Height：1,600～2,150m
Step1 CHOOSE PERU （6步驟 x15分鐘--換您一個想像）
【關於莊園的地理與歷史記憶】
歷史悠久的印加帝國神秘古城
卡哈馬卡是秘魯北部的一個大區，北鄰厄瓜多，地處亞馬遜平原和安第斯山脈之間。位於卡哈馬卡河兩岸，海拔2，720公尺，氣候乾燥涼爽。
印加帝國古城，西元1802年因附近發現新銀礦而發展。秘魯北部安第斯山農牧區（乳牛、咖啡、甘蔗等）的貿易中心。有採礦、製乳、服裝、皮革等工業。有公路直接通往沿海城市及內地。此地有囚禁印加帝國最後一個君主阿塔瓦爾帕的牢房遺跡。多殖民時期建築，附近有溫泉，旅遊業是重要命脈。
【自然與人文記憶】
天時地利 造就高品質印加有機咖啡的原因
據估計，85％的咖啡生產土地位於秘魯北部的咖啡種植區。卡哈馬卡有非常肥沃的土壤，再加上地處赤道的氣候關係，這裡經年陽光充足、空氣乾燥，土壤非常肥沃，人們性情溫和。
卡哈馬卡的有機咖啡種植在位於秘魯東北地區的Altomayo地區。 咖啡來自一個選擇的小規模生產者從Cutervo，卡哈馬卡。 農場平均為十公頃。
而且卡哈馬卡是一個美麗的歷史文化名城，這裡有著名的教堂、溫泉或印加浴室，本區有豐富的礦產，其中包括世界上第二大金礦。
卡哈馬卡印加帝國是一個神聖的地方，這裡曾經建造輸水管道，很有可能是大陸上最古老的人造結構。卡哈馬卡是在印加帝國走到了盡頭，卡哈馬卡戰役的印加皇帝阿塔瓦爾帕被抓獲時，被薩羅和謀殺。西元1986年，美洲國家組織宣布卡哈馬卡為美洲歷史文化遺產，可說是實至名歸。
酸度中等、香氣迷人
DOUZI所精挑細選這支特殊的卡哈馬卡（Cajamarca）咖啡，是來自Typica、Caturra和波旁的傳統品種。
有機種植咖啡的咖啡生產地，往往在海拔高度超過5,000英尺以上的海平面。平均降雨量約在1,800到2,000毫米，一年四季降雨量一致。
該地區擁有非常肥沃的土壤條件，而且由於高海拔的關係，更讓這裡的咖啡樹避免受到有害生物的威脅。
該地區擁有非常肥沃的土壤條件，而且由於高海拔的關係，更讓這裡的咖啡樹避免受到有害生物的威脅。
咖啡農將咖啡種植在高海拔地區、日夜溫差大的原始叢林樹蔭下蔽蔭種植，以其得天獨厚的條件，完全不使用化學肥料及農藥，讓咖啡吸取有機腐植質土壤的精華，孕育出獨特、雅緻的迷人香氣。
每年從六月到九月，是秘魯卡哈馬卡印加有機咖啡的收穫和成熟期。由於品質優異，不僅通過國際有機作物進促進協會（ＯＣＩＡ）認證，更獲得極為嚴格的日本有機農業標準認證（JAS）。
DOUZI南美洲精選莊園（Estate-Grown Coffee）：秘魯（PERU）-卡哈馬卡（Cajamarca）有機咖啡有著飽實的口感及濃郁的香氣，還有獨特的堅果與牛奶巧克力的綜合香味。單獨沖煮有難以言喻的多層次感受；也可以搭配牛奶來飲用，則會別有一番風味。
由於卡哈馬卡有機咖啡的溫和度高，亦可與其他咖啡豆種混合調配，調出自己喜歡的比例，充分享受絕佳的風味。
由於卡哈馬卡有機咖啡的溫和度高，亦可與其他咖啡豆種混合調配，調出自己喜歡的比例，充分享受絕佳的風味。
Step2 OPEN THE MUSIC PLAYER 挑選一首適合的音樂
曲目：Atahualpa
樂團：德國新世紀樂團「 Cusco」
（註：「Cusco」是南美洲秘魯的古老山城，也是印加文明的重鎮。1980年由德國人Michael Holm以及 Kristian Schultze取其名。）
專輯名稱：聖河Apurimac (1985; worldwide 1988)
Step3
THE
BEST SOLUTION 最佳烘焙與飲用說明
¢莊園空運來台
南美洲精選莊園（Estate-Grown Coffee）：秘魯（PERU）-卡哈馬卡（Cajamarca）有機咖啡
烘焙方式：15分鐘、溫度215度，中度烘焙（近二爆點）
香氣：巧克力餅乾、瓜果甜香
口感風味：水果軟糖甜（油脂綿密、酸度微細）
¢掛耳式濾泡杯測飲用法：
1.單包/重量10g，咖啡色
2.沖泡溫度約92~95°C的熱水，水量約120~150cc
3.首段浸泡約7秒，可小酌試飲5~10cc，二段浸泡約20~25秒，即可移除掛耳式濾袋
4.分三次品嚐：
第一次，聞其香，感受花果香、甜香、焦糖香、烤麵包等香氣；
第二次，酌飲咖啡油質度、口感回甘度、甜味、酸味及協調度；
第三次，待冷卻常溫，感受轉換甜度、黏稠度。
Step4
CHOOSE
A POSE 舒適的環境體驗
選個舒服的姿勢，讓腦袋放空、肌肉放鬆，盡情享受，準備想像去！
Step5
MEMORY
GUIDED TOURS OF THE FIVE SENSES
杯測與想像感受
讓您像達人一樣，品嘗咖啡的原始風貌，開始進行屬於自己獨享的想像空間，記憶這款咖啡的美好…
部落客兔兔＞＞
兔兔對於喝完DOUZI秘魯‧卡哈馬卡印加有機咖啡的感想：
「衝擊很強，讓我頓時感到苦味的提升，但瞬間就消失。冷卻後的咖啡，苦為與酸味變得緩和，讓我體會到人生難免遭遇挫折，事過境遷之後，我們都會從悲傷中走出，迎向更好的明天。」
部落客豬飛小姐＞＞
豬飛小姐對於喝完DOUZI秘魯‧卡哈馬卡印加有機咖啡的感想：
「咖啡苦味濃厚，讓嘴裡充滿餘韻。讓我想起，就像是去年冬天，在大雪紛飛的德國酒館裡第一次接觸到帶著苦味，卻漸漸散發甘醇味的黑麥啤酒。第一口印象普通，但是多喝幾口以後，就發現它滑順溫柔的口感。」
Step6
FOLLOW
US 跟著素人同遊去
如果還是沒有辦法扣連，沒關係！感覺好喝就好，進行下一階段，跟著素人同遊去…
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部落客兔兔：
無名小站《純粹-只是愛吃了點》
「…陳老師說，咖啡沒有靈魂，但是人有。我們把喝到的感覺灌入以往自身經歷事件的感動，就能夠把這杯咖啡灌注生命力！」
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（2）部落客豬飛小姐：
無名小站《豬飛小姐的彩色生活》
「用咖啡的記憶，開啟一趟環遊世界的旅行～DOUZI不僅是一家咖啡館，也是一家充滿環遊世界夢想的發源地，現在每個月都有主題，如果也想像豬飛一樣有機會來一趟咖啡旅行…」
※一份絕佳小點心，昇華舌際間的口感變化※
為了讓一杯咖啡能有更深層次的變化，挑動人們對美食的追尋，提昇品味的感受，於是DOUZI嚴選最合適的小點心，成為這趟旅行的最後步驟。
2013熱情推薦－手作比利時鬆餅
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巴黎藍帶級烘焙達人，親自調配，以具有彈性及延展性的麵粉，融入新鮮雞蛋、鮮奶，用麵包酵母來保持鬆餅的柔軟度，並搭配法國二大知名奶油之一－Beurre d'Isigny（依思妮）奶油，也運用進口珍珠糖在高溫下不會完全融化的特性，創造出鬆餅在口中咀嚼的奧妙口感。
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